Licenciatura – Artes de Repostería y Panadería

Conoce el programa

• El mundo culinario se ha desarrollado de manera exponencial durante las últimas décadas. Ha crecido mediante diversas ramas que han ido perfeccionándose y, gracias a eso, las personas que sienten pasión por la cocina pueden estudiar distintas áreas, una de las mejores posibilidades es cursar el programa de Licenciatura en Artes de Repostería y Panadería que cuenta con un convenio de colaboración con el EPGB, si lo deseas, puedes cursar el último año de tu carrera en el EPGB en España y al término de tu estancia en España se te otorga el grado en España de Técnico Grado Superior.Al concluir tus estudios en México se te otorga el Título y Cédula profesional de Licenciado en Artes de Repostería y Panadería.

  De los principales motivos para estudia ésta carrera es:

  1. 1. Harás lo que te apasiona

  Estudiar la Lic. en Artes de Repostería y Panadería te abre las puertas a muchísimas oportunidades. Ya que obtendrás una forma única de trabajar.
  Más adelante, una de tus posibilidades es tener tu propio negocio de comida, si es tu sueño o uno de tus objetivos a mediano o largo plazo.

  1. 1. Aprenderás únicas y exquisitas formas de preparación

  Para llegar a ser un especialista en repostería y panadería no sólo se necesita talento, es fundamental estudiar y practicar. Si prácticas y estudias lo suficiente podrás cautivar con los dulces sabores todos los comensales.

  1. 1. Podrás trabajar en cualquier lugar

  Si decides realizar la Lic. en Artes de Repostería y Panadería podrás tener esta actividad como una fuente principal de empleo también puedes hacerlo sin ningún inconveniente.
  La repostería y panadería es una actividad económica que te permite tener trabajo en cualquier lugar de México y del mundo. Como bien sabes, la gastronomía es un lenguaje universal que te brinda la oportunidad de cruzar fronteras.
  En realidad, puedes llegar a conocer el mundo a través de la Lic. en Artes de Repostería y Panadería.

  1. 1. Tendrás una educación de calidad

  En IGES UNIVERSIDAD tendrás una educación de calidad que se adapte a tus necesidades y a tu perfil ofreciéndote un modelo educativo único y desarrollado, que simule la escala laboral del mundo gastronómico, permitiendo a sus alumnos obtener los conocimientos necesarios.

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Plan de estudios

Primer semestre

• Antropología alimentaria
• Matemáticas
• Galletería I
• Sanidad y manejo sustentable de alimentos
• Técnicas de repostería y panadería
• Introducción a las técnicas gastronómicas profesionales
• Prácticas profesionales I

Segundo semestre

• Desarrollo Humano
• Bases de cocina mexicana
• Costos de alimentos y bebidas
• Química general
• Galletería II
• Pastelería tradicional
• Prácticas profesionales II

Tercer semestre

• Administración Empresarial
• Servicio y atención a clientes de establecimientos y bebidas
• Técnicas de panificación I
• Chocolatería y confitería I
• Química de alimentos
• Cocina mexicana regional I
• Microbiología de alimentos
• Dibujo artístico
• Prácticas profesionales III

Cuarto semestre

• Emprendimiento
• Nutrición y dietética
• Ética
• Técnicas de panificación II
• Chocolatería y Confitería II
• Cocinas clásicas de europa
• Modelado artístico
• Prácticas Profesionales IV

Quinto semestre

• Técnicas de panificación mexicana
• Chocolatería III
• Repostería contemporánea
• Finanzas para negocios
• Servicio de bar y técnicas de coctelería
• Aerografía y rotulación
• Prácticas profesionales V

Sexto semestre

• Diseño y planeación de menús
• Cocinas clásicas de oriente
• Mercadotecnia
• Heladería
• Pastelería adaptada a trastornos de la salud
• Estilismo culinario
• Prácticas profesionales VI

Séptimo semestre

• Pastelería contemporánea
• Servicio de comedor y atención a comensales
• Implementación del manual de procesos
• Habilidades gerenciales
• Compras y abastecimiento
• Proyecto de negocios

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Perfil de ingreso y egreso

• Perfil de ingresoEsta licenciatura está dirigida a egresados de bachillerato que tengan interés por el diseño y desarrollo de alimentos.

  Deberán contar con:

  • vocación de servicio,
  • capacidad de análisis,
  • trabajo en equipo,
  • proactividad,
  • sentido humano
  • responsabilidad social,
  • gusto por el trabajo,
  • interés en la innovación,
  • habilidades de emprendimiento,
  • creatividad e
  • inquietud por la investigación

  Perfil de egreso

  • Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de la panadería, repostería, chocolatería y heladería y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
  • Diseñar y elaborar menús y platillos haciendo uso de las principales técnicas gastronómicas, siendo especialista en panadería y repostería, tomando en cuenta el valor nutricional, los ingredientes de temporada, las características del consumidor, la cultura gustativa y la variedad y armonía de los alimentos con el fin de satisfacer las necesidades de alimentación.
  • Innovar, conociendo los ingredientes, con el fin de aplicar las técnicas de vanguardia a la repostería y panadería.
  • Promover y asesorar en el cumplimiento de los estándares de calidad estipulados en las normas de salud y seguridad alimentaria para lograr que un platillo sea sano e inocuo.
  • Emprender negocios gastronómicos con visión de responsabilidad social convirtiendo su pasión por la comida en un negocio.
  • Administrar la producción, los servicios y el recurso humano y material de una empresa gastronómica, logrando la productividad y eficiencia para la organización de alimentos y bebidas.
  • Operar establecimientos gastronómicos con una visión de proyección que le permita sobresalir en el ámbito turístico nacional e internacional

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¿Qué haré al egresar y dónde podré trabajar?

• ¿Qué hace un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?El Licenciado en Artes de Repostería y Panadería del Instituto de IGES Universidad es una persona con sólida formación profesional y humana que es capaz de:
  • diseñar y desarrollar servicios gastronómicos,
  • elaborar con calidad y calidez productos innovadores de alimentación con especialidad en repostería y panadería bajo los principios de la hospitalidad y los estándares internacionales de calidad,
  • promover la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas mexicanas buscando preservar su identidad,
  • dirigir y desarrollar negocios gastronómicos,
  • asesorar empresas de repostería, panadería, chocolatería y confitería,
  • desarrollar su propio negocio con valor económico, social y ambiental; todo esto con una visión de innovación y una actitud de servicio.

  ¿En donde puede trabajar un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?

  • Empresas e industrias dedicadas a la producción, distribución y procesamiento de alimentos.
  • Restaurantes y empresas de repostería, panadería, confitería y chocolatería
  • Servicios de banquetes
  • Instituciones de asistencia social, hospitales y organismos no gubernamentales orientados a la salud y alimentación.
  • Industria de la hospitalidad
  • Sector educativo.
  • Emprendedor de negocios gastronómicos
  • Investigación gastronómica
  • Estilismo culinario

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