Conoce el programa
- El mundo culinario se ha desarrollado de manera exponencial durante las últimas décadas. Ha crecido mediante diversas ramas que han ido perfeccionándose y, gracias a eso, las personas que sienten pasión por la cocina pueden estudiar distintas áreas, una de las mejores posibilidades es cursar el programa de Licenciatura en Artes de Repostería y Panadería que cuenta con un convenio de colaboración con el EPGB, si lo deseas, puedes cursar el último año de tu carrera en el EPGB en España y al término de tu estancia en España se te otorga el grado en España de Técnico Grado Superior.Al concluir tus estudios en México se te otorga el Título y Cédula profesional de Licenciado en Artes de Repostería y Panadería.
De los principales motivos para estudia ésta carrera es:
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- Harás lo que te apasiona
Estudiar la Lic. en Artes de Repostería y Panadería te abre las puertas a muchísimas oportunidades. Ya que obtendrás una forma única de trabajar.
Más adelante, una de tus posibilidades es tener tu propio negocio de comida, si es tu sueño o uno de tus objetivos a mediano o largo plazo.-
- Aprenderás únicas y exquisitas formas de preparación
Para llegar a ser un especialista en repostería y panadería no sólo se necesita talento, es fundamental estudiar y practicar. Si prácticas y estudias lo suficiente podrás cautivar con los dulces sabores todos los comensales.
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- Podrás trabajar en cualquier lugar
Si decides realizar la Lic. en Artes de Repostería y Panadería podrás tener esta actividad como una fuente principal de empleo también puedes hacerlo sin ningún inconveniente.
La repostería y panadería es una actividad económica que te permite tener trabajo en cualquier lugar de México y del mundo. Como bien sabes, la gastronomía es un lenguaje universal que te brinda la oportunidad de cruzar fronteras.
En realidad, puedes llegar a conocer el mundo a través de la Lic. en Artes de Repostería y Panadería.-
- Tendrás una educación de calidad
En IGES UNIVERSIDAD tendrás una educación de calidad que se adapte a tus necesidades y a tu perfil ofreciéndote un modelo educativo único y desarrollado, que simule la escala laboral del mundo gastronómico, permitiendo a sus alumnos obtener los conocimientos necesarios.
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Plan de estudios
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- Filipina institucional
- Primer semestre
- Dibujo artístico
- Antropología alimentaria
- Matemáticas
- Bases de nutrición
- Sanidad y manejo sustentable de alimentos
- Técnicas de repostería y panadería
- Introducción a las técnicas gastronómicas profesionales
- Técnicas de Panificación
- Idiomas I
Segundo semestre
- Modelo artístico
- Desarrollo Humano
- Costos de alimentos y bebidas
- Química de alimentos
- Cocina mexicana
- Chocolatería y confitería I
- Pastelería tradicional
- Idiomas II
Tercer semestre
- Aerografía y rotulación
- Ética
- Administración Empresarial
- Servicio y atención a clientes de establecimientos y bebidas
- Técnicas de panificación mexicana
- Chocolatería y confitería II
- Pastelería adaptada a transtornos de salud
- Prácticas profesionales I
- Idiomas III
Cuarto semestre
- Estilismo culinario
- Diseño y planeación de menús
- Emprendimiento
- Nutrición y dietética
- Galletería I
- Técnicas culinarias profesionales para carnes, pescados y mariscos
- Repostería contemporánea
- Cocinas clásicas de oriente
- Idiomas IV
Quinto semestre
- Optativa I
- Optativa II
- Optativa III
- Helados
- Galletería II
- Chocolatería y confitería III
- Pastelería contemporánea
- Prácticas profesionales II
Sexto semestre
- Proyecto de negocio (En España o en México)
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Perfil de ingreso y egreso
- Perfil de ingresoEsta licenciatura está dirigida a egresados de bachillerato que tengan interés por el diseño y desarrollo de alimentos.
Deberán contar con:
- vocación de servicio,
- capacidad de análisis,
- trabajo en equipo,
- proactividad,
- sentido humano
- responsabilidad social,
- gusto por el trabajo,
- interés en la innovación,
- habilidades de emprendimiento,
- creatividad e
- inquietud por la investigación
Perfil de egreso
- Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de la panadería, repostería, chocolatería y heladería y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
- Diseñar y elaborar menús y platillos haciendo uso de las principales técnicas gastronómicas, siendo especialista en panadería y repostería, tomando en cuenta el valor nutricional, los ingredientes de temporada, las características del consumidor, la cultura gustativa y la variedad y armonía de los alimentos con el fin de satisfacer las necesidades de alimentación.
- Innovar, conociendo los ingredientes, con el fin de aplicar las técnicas de vanguardia a la repostería y panadería.
- Promover y asesorar en el cumplimiento de los estándares de calidad estipulados en las normas de salud y seguridad alimentaria para lograr que un platillo sea sano e inocuo.
- Emprender negocios gastronómicos con visión de responsabilidad social convirtiendo su pasión por la comida en un negocio.
- Administrar la producción, los servicios y el recurso humano y material de una empresa gastronómica, logrando la productividad y eficiencia para la organización de alimentos y bebidas.
- Operar establecimientos gastronómicos con una visión de proyección que le permita sobresalir en el ámbito turístico nacional e internacional
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¿Qué haré al egresar y dónde podré trabajar?
- ¿Qué hace un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?El Licenciado en Artes de Repostería y Panadería del Instituto de IGES Universidad es una persona con sólida formación profesional y humana que es capaz de:
- diseñar y desarrollar servicios gastronómicos,
- elaborar con calidad y calidez productos innovadores de alimentación con especialidad en repostería y panadería bajo los principios de la hospitalidad y los estándares internacionales de calidad,
- promover la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas mexicanas buscando preservar su identidad,
- dirigir y desarrollar negocios gastronómicos,
- asesorar empresas de repostería, panadería, chocolatería y confitería,
- desarrollar su propio negocio con valor económico, social y ambiental; todo esto con una visión de innovación y una actitud de servicio.
¿En donde puede trabajar un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?
- Empresas e industrias dedicadas a la producción, distribución y procesamiento de alimentos.
- Restaurantes y empresas de repostería, panadería, confitería y chocolatería
- Servicios de banquetes
- Instituciones de asistencia social, hospitales y organismos no gubernamentales orientados a la salud y alimentación.
- Industria de la hospitalidad
- Sector educativo.
- Emprendedor de negocios gastronómicos
- Investigación gastronómica
- Estilismo culinario
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