Licenciatura – Artes de Repostería y Panadería

$7,950.00

Precio de inscripción

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Conoce el programa

  • El mundo culinario se ha desarrollado de manera exponencial durante las últimas décadas. Ha crecido mediante diversas ramas que han ido perfeccionándose y, gracias a eso, las personas que sienten pasión por la cocina pueden estudiar distintas áreas, una de las mejores posibilidades es cursar el programa de Licenciatura en Artes de Repostería y Panadería que cuenta con un convenio de colaboración con el EPGB, si lo deseas, puedes cursar el último año de tu carrera en el EPGB en España y al término de tu estancia en España se te otorga el grado en España de Técnico Grado Superior.Al concluir tus estudios en México se te otorga el Título y Cédula profesional de Licenciado en Artes de Repostería y Panadería.

    De los principales motivos para estudia ésta carrera es:

      1. Harás lo que te apasiona

    Estudiar la Lic. en Artes de Repostería y Panadería te abre las puertas a muchísimas oportunidades. Ya que obtendrás una forma única de trabajar.
    Más adelante, una de tus posibilidades es tener tu propio negocio de comida, si es tu sueño o uno de tus objetivos a mediano o largo plazo.

      1. Aprenderás únicas y exquisitas formas de preparación

    Para llegar a ser un especialista en repostería y panadería no sólo se necesita talento, es fundamental estudiar y practicar. Si prácticas y estudias lo suficiente podrás cautivar con los dulces sabores todos los comensales.

      1. Podrás trabajar en cualquier lugar

    Si decides realizar la Lic. en Artes de Repostería y Panadería podrás tener esta actividad como una fuente principal de empleo también puedes hacerlo sin ningún inconveniente.
    La repostería y panadería es una actividad económica que te permite tener trabajo en cualquier lugar de México y del mundo. Como bien sabes, la gastronomía es un lenguaje universal que te brinda la oportunidad de cruzar fronteras.
    En realidad, puedes llegar a conocer el mundo a través de la Lic. en Artes de Repostería y Panadería.

      1. Tendrás una educación de calidad

    En IGES UNIVERSIDAD tendrás una educación de calidad que se adapte a tus necesidades y a tu perfil ofreciéndote un modelo educativo único y desarrollado, que simule la escala laboral del mundo gastronómico, permitiendo a sus alumnos obtener los conocimientos necesarios.

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Plan de estudios

Primer semestre

  • Antropología alimentaria
  • Matemáticas
  • Galletería I
  • Sanidad y manejo sustentable de alimentos
  • Técnicas de repostería y panadería
  • Introducción a las técnicas gastronómicas profesionales
  • Prácticas profesionales I

Segundo semestre

  • Desarrollo Humano
  • Bases de cocina mexicana
  • Costos de alimentos y bebidas
  • Química general
  • Galletería II
  • Pastelería tradicional
  • Prácticas profesionales II

Tercer semestre

  • Administración Empresarial
  • Servicio y atención a clientes de establecimientos y bebidas
  • Técnicas de panificación I
  • Chocolatería y confitería I
  • Química de alimentos
  • Cocina mexicana regional I
  • Microbiología de alimentos
  • Dibujo artístico
  • Prácticas profesionales III

Cuarto semestre

  • Emprendimiento
  • Nutrición y dietética
  • Ética
  • Técnicas de panificación II
  • Chocolatería y Confitería II
  • Cocinas clásicas de europa
  • Modelado artístico
  • Prácticas Profesionales IV

Quinto semestre

  • Técnicas de panificación mexicana
  • Chocolatería III
  • Repostería contemporánea
  • Finanzas para negocios
  • Servicio de bar y técnicas de coctelería
  • Aerografía y rotulación
  • Prácticas profesionales V

Sexto semestre

  • Diseño y planeación de menús
  • Cocinas clásicas de oriente
  • Mercadotecnia
  • Heladería
  • Pastelería adaptada a trastornos de la salud
  • Estilismo culinario
  • Prácticas profesionales VI

Séptimo semestre

  • Pastelería contemporánea
  • Servicio de comedor y atención a comensales
  • Implementación del manual de procesos
  • Habilidades gerenciales
  • Compras y abastecimiento
  • Proyecto de negocios

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Perfil de ingreso y egreso

  • Perfil de ingresoEsta licenciatura está dirigida a egresados de bachillerato que tengan interés por el diseño y desarrollo de alimentos.

    Deberán contar con:

    • vocación de servicio,
    • capacidad de análisis,
    • trabajo en equipo,
    • proactividad,
    • sentido humano
    • responsabilidad social,
    • gusto por el trabajo,
    • interés en la innovación,
    • habilidades de emprendimiento,
    • creatividad e
    • inquietud por la investigación

    Perfil de egreso

    • Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de la panadería, repostería, chocolatería y heladería y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
    • Diseñar y elaborar menús y platillos haciendo uso de las principales técnicas gastronómicas, siendo especialista en panadería y repostería, tomando en cuenta el valor nutricional, los ingredientes de temporada, las características del consumidor, la cultura gustativa y la variedad y armonía de los alimentos con el fin de satisfacer las necesidades de alimentación.
    • Innovar, conociendo los ingredientes, con el fin de aplicar las técnicas de vanguardia a la repostería y panadería.
    • Promover y asesorar en el cumplimiento de los estándares de calidad estipulados en las normas de salud y seguridad alimentaria para lograr que un platillo sea sano e inocuo.
    • Emprender negocios gastronómicos con visión de responsabilidad social convirtiendo su pasión por la comida en un negocio.
    • Administrar la producción, los servicios y el recurso humano y material de una empresa gastronómica, logrando la productividad y eficiencia para la organización de alimentos y bebidas.
    • Operar establecimientos gastronómicos con una visión de proyección que le permita sobresalir en el ámbito turístico nacional e internacional

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¿Qué haré al egresar y dónde podré trabajar?

  • ¿Qué hace un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?El Licenciado en Artes de Repostería y Panadería del Instituto de IGES Universidad es una persona con sólida formación profesional y humana que es capaz de:
    • diseñar y desarrollar servicios gastronómicos,
    • elaborar con calidad y calidez productos innovadores de alimentación con especialidad en repostería y panadería bajo los principios de la hospitalidad y los estándares internacionales de calidad,
    • promover la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas mexicanas buscando preservar su identidad,
    • dirigir y desarrollar negocios gastronómicos,
    • asesorar empresas de repostería, panadería, chocolatería y confitería,
    • desarrollar su propio negocio con valor económico, social y ambiental; todo esto con una visión de innovación y una actitud de servicio.

    ¿En donde puede trabajar un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?

    • Empresas e industrias dedicadas a la producción, distribución y procesamiento de alimentos.
    • Restaurantes y empresas de repostería, panadería, confitería y chocolatería
    • Servicios de banquetes
    • Instituciones de asistencia social, hospitales y organismos no gubernamentales orientados a la salud y alimentación.
    • Industria de la hospitalidad
    • Sector educativo.
    • Emprendedor de negocios gastronómicos
    • Investigación gastronómica
    • Estilismo culinario

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