Licenciatura en Innovación Alimentaria

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¿Por qué la carrera de Innovación Alimentaria es para ti?

Si amas la comida y valoras de dónde viene, cómo se cultiva y estas preocupado por mejorar el estado nutricional de la población y disminuir los problemas de salud que aquejan en nuestro país.

Esta opción es la mejor para ti si:
  • Amas la sustentabilidad y estas preocupado por el medio ambiente
  • Te gusta trabajar en comunidades rurales
  • Te gusta la investigación
  • Te gusta aprender sobre el cultivo de alimentos
  • Te gusta resolver problemas sociales
  • Amas la cocina
  • Amas comer saludable
  • Te preocupas por el futuro de la salud de los mexicanos
  • Estas orgulloso de tus raíces mexicanas, tu cultura, tu folklore y la gastronomía nacional.
¿Qué hace un Licenciado en Innovación Alimentaria?

Nuestro programa de licenciatura en Innovación Alimentaria te prepara para convertirte en un experto líder responsable en innovación en sistemas alimentarios y sostenibilidad; brindándote una amplia gama de opciones de desarrollo con impacto global, incluido el formulador de políticas gubernamentales, el desarrollador de proyectos para resolver problemas alimentarios, el educador culinario y de alimentos, diseñador de alimentos sanos, diseño de dietas y producción de alimentos además de otros campos en los que podrá influir en la percepción de los alimentos, y su impacto en la salud.

El plan de estudios está principalmente orientado a dar valor de una manera innovadora a los alimentos considerando de dónde provienen, cómo se cultivan y las políticas que influyen en el futuro de las fuentes de alimentos locales y globales.
Perfil de ingreso

Esta licenciatura está dirigida a egresados de bachillerato que tengan interés por el conocimiento de alimentos, y valora de dónde vienen, cómo se cultivan y las políticas que influyen en el futuro de las fuentes de alimentos locales y globales, así como los problemas sociales y la sustentabilidad.

Deberán contar con:
  • vocación de servicio,
  • capacidad de análisis,
  • trabajo en equipo,
  • proactivo,
  • con sentido humano
  • responsable socialmente
  • Gusto por el trabajo de campo
  • Interés en la innovación,
  • Habilidades de emprendimiento
  • Creatividad
  • Inquietud por la investigación

Perfil de egreso

Después de obtener tu título, comprenderás claramente la política alimentaria, la ética y la ecología, así como la agricultura y la sostenibilidad, los sistemas alimentarios locales y globales y las diversas cocinas del mundo.

El egresado de la Licenciatura en innovación alimentaria será:
  • Promotor de la salud y seguridad alimentaria en nuestro país y en el mundo.
  • Líder y agente de cambio dentro del ámbito de la salud pública a través de la alimentación.
  • Investigador de la gran riqueza de los ingredientes culinarios de nuestro país.
  • Profesionista comprometido en impulsar la salud alimentaria al interior y exterior de los equipos multidisciplinarios.
  • Gestor capaz de destacar en el ámbito de la salud alimentaria nacional e internacional en el área operativa y administrativa.
  • Profesional con calidad, socialmente responsable y competente para el manejo óptimo de los recursos alimenticios para preservar la salud.
  • Promotor en el cumplimiento de los estándares de calidad estipulados en las Normas de salud alimentaria.
  • Diseñador y elaborador de menús y platillos saludables dependiendo de las necesidades de una población o un individuo
  • Emprendedor de industrias gastronómicas con visión de responsabilidad social
  • Asesor nutricional de empresas y poblaciones
  • Diseñador de nuevos productos alimenticios haciendo énfasis en el uso de ingredientes innovadores y funcionales.

Primer semestre
  • Metabolismo y fisiología
  • Sanidad y manejo sustentable de alimentos
  • Historia de la gastronomía
  • Comunicación oral y escrita
  • Matemáticas
  • Introducción a las técnicas gastronómicas profesionales
  • Metodología de la investigación

Segundo semestre
  • Impacto en la salud alimentaria
  • Bases de nutrición
  • Salud pública y sociedad
  • Desarrollo humano
  • Química de alimentos
  • Técnicas culinarias profesionales para carnes, pescados y mariscos
  • Acercamiento comunitario

Tercer semestre
  • Neuro alimentación
  • Nutrición culinaria
  • Holística de la alimentación
  • Ética profesional
  • Microbiología de alimentos
  • Técnicas de panificación
  • Bioestadística

Cuarto semestre
  • Salud preventiva
  • Evaluación del estado nutricio
  • Alimentos de la A a la Z
  • Administración de empresas alimentarias
  • Bioquímica
  • Técnicas de repostería y pastelería
  • Diseño de experimentos

Quinto semestre
  • Salud individual y pública
  • Nutrición y salud
  • Proyectos de salud alimentaria
  • Liderazgo
  • Evaluación sensorial de alimentos y bebidas
  • Cocina mexicana
  • Sistemas agroalimentarios

Sexto semestre
  • Salud alimentaria
  • Diseño y planeación de menús (dietoterapias)
  • Mercadotecnia
  • Costos de alimentos y bebidas
  • Bromatología
  • Cocinas del mundo
  • Legislación alimentaria

Séptimo semestre
  • Proyectos de negocios gastronómicos
  • Aseguramiento de calidad alimentaria
  • Emprendimiento
  • Menús para poblaciones específicas
  • Biotecnología
  • Aplicaciones científicas de la preparación de alimentos
  • Educación en salud alimentaria (Optativa)

Octavo semestre
  • Bioética
  • Nutrición y deporte
  • Psicología y sociología del consumo
  • Bases contables
  • Innovación alimentaria
  • Relación fármaco-nutriente (Optativa)
  • Gestión de programas y proyectos sociales