Licenciatura en Artes de Repostería y Panadería

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El mundo culinario se ha desarrollado de manera exponencial durante las últimas décadas. Ha crecido mediante diversas ramas que han ido perfeccionándose y, gracias a eso, las personas que sienten pasión por la cocina pueden estudiar distintas áreas, una de las mejores posibilidades es cursar el programa de Licenciatura en Artes de Repostería y Panadería que cuenta con un convenio de colaboración con el EPGB, si lo deseas, puedes cursar el último año de tu carrera en el EPGB en España y al término de tu estancia en España se te otorga el grado en España de Técnico Grado Superior.

Al concluir tus estudios en México se te otorga el Título y Cédula profesional de Licenciado en Artes de Repostería y Panadería.

De los principales motivos para estudia ésta carrera es:
  1. Harás lo que te apasiona
  2. Estudiar la Lic. en Artes de Repostería y Panadería te abre las puertas a muchísimas oportunidades. Ya que obtendrás una forma única de trabajar. Más adelante, una de tus posibilidades es tener tu propio negocio de comida, si es tu sueño o uno de tus objetivos a mediano o largo plazo.
  3. Aprenderás únicas y exquisitas formas de preparación
  4. Para llegar a ser un especialista en repostería y panadería no sólo se necesita talento, es fundamental estudiar y practicar. Si prácticas y estudias lo suficiente podrás cautivar con los dulces sabores todos los comensales.
  5. Podrás trabajar en cualquier lugar
  6. Si decides realizar la Lic. en Artes de Repostería y Panadería podrás tener esta actividad como una fuente principal de empleo también puedes hacerlo sin ningún inconveniente.
    La repostería y panadería es una actividad económica que te permite tener trabajo en cualquier lugar de México y del mundo. Como bien sabes, la gastronomía es un lenguaje universal que te brinda la oportunidad de cruzar fronteras.
    En realidad, puedes llegar a conocer el mundo a través de la Lic. en Artes de Repostería y Panadería.
    Tendrás una educación de calidad
    En IGES UNIVERSIDAD tendrás una educación de calidad que se adapte a tus necesidades y a tu perfil ofreciéndote un modelo educativo único y desarrollado, que simule la escala laboral del mundo gastronómico, permitiendo a sus alumnos obtener los conocimientos necesarios.
¿Qué hace un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?

El Licenciado en Artes de Repostería y Panadería del Instituto de IGES Universidad es una persona con sólida formación profesional y humana que es capaz de:
  • diseñar y desarrollar servicios gastronómicos,
  • elaborar con calidad y calidez productos innovadores de alimentación con especialidad en repostería y panadería bajo los principios de la hospitalidad y los estándares internacionales de calidad,
  • promover la cultura, la historia y tradiciones gastronómicas mexicanas buscando preservar su identidad,
  • dirigir y desarrollar negocios gastronómicos,
  • asesorar empresas de repostería, panadería, chocolatería y confitería,
  • desarrollar su propio negocio con valor económico, social y ambiental; todo esto con una visión de innovación y una actitud de servicio.

¿En donde puede trabajar un Licenciado en Artes de Repostería y Panadería?

  • Empresas e industrias dedicadas a la producción, distribución y procesamiento de alimentos.
  • Restaurantes y empresas de repostería, panadería, confitería y chocolatería
  • Servicios de banquetes
  • Instituciones de asistencia social, hospitales y organismos no gubernamentales orientados a la salud y alimentación.
  • Industria de la hospitalidad
  • Sector educativo.
  • Emprendedor de negocios gastronómicos
  • Investigación gastronómica
  • Estilismo culinario
Perfil de ingreso

Esta licenciatura está dirigida a egresados de bachillerato que tengan interés por el diseño y desarrollo de alimentos.
Deberán contar con:
  • vocación de servicio,
  • capacidad de análisis,
  • trabajo en equipo,
  • proactividad,
  • sentido humano
  • responsabilidad social,
  • gusto por el trabajo,
  • interés en la innovación,
  • habilidades de emprendimiento,
  • creatividad e
  • inquietud por la investigación

Perfil de egreso

  • Preelaborar, preparar, presentar y conservar toda clase de productos de la panadería, repostería, chocolatería y heladería y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria.
  • Diseñar y elaborar menús y platillos haciendo uso de las principales técnicas gastronómicas, siendo especialista en panadería y repostería, tomando en cuenta el valor nutricional, los ingredientes de temporada, las características del consumidor, la cultura gustativa y la variedad y armonía de los alimentos con el fin de satisfacer las necesidades de alimentación.
  • Innovar, conociendo los ingredientes, con el fin de aplicar las técnicas de vanguardia a la repostería y panadería.
  • Promover y asesorar en el cumplimiento de los estándares de calidad estipulados en las normas de salud y seguridad alimentaria para lograr que un platillo sea sano e inocuo.
  • Emprender negocios gastronómicos con visión de responsabilidad social convirtiendo su pasión por la comida en un negocio.
  • Administrar la producción, los servicios y el recurso humano y material de una empresa gastronómica, logrando la productividad y eficiencia para la organización de alimentos y bebidas.
  • Operar establecimientos gastronómicos con una visión de proyección que le permita sobresalir en el ámbito turístico nacional e internacional
Primer semestre
  • Dibujo artístico
  • Antropología alimentaria
  • Matemáticas
  • Bases de nutrición
  • Sanidad y manejo sustentable de alimentos
  • Técnicas de repostería y panadería
  • Introducción a las técnicas gastronómicas profesionales
  • Técnicas de Panificación
  • Idiomas I

Segundo semestre
  • Modelo artístico
  • Desarrollo Humano
  • Costos de alimentos y bebidas
  • Química de alimentos
  • Cocina mexicana
  • Chocolatería y confitería I
  • Pastelería tradicional
  • Idiomas II

Tercer semestre
  • Aerografía y rotulación
  • Ética
  • Administración Empresarial
  • Servicio y atención a clientes de establecimientos y bebidas
  • Técnicas de panificación mexicana
  • Chocolatería y confitería II
  • Pastelería adaptada a transtornos de salud
  • Prácticas profesionales I
  • Idiomas III

Cuarto semestre
  • Estilismo culinario
  • Diseño y planeación de menús
  • Emprendimiento
  • Nutrición y dietética
  • Galletería I
  • Técnicas culinarias profesionales para carnes, pescados y mariscos
  • Repostería contemporánea
  • Cocinas clásicas de oriente
  • Idiomas IV

Quinto semestre
  • Optativa I
  • Optativa II
  • Optativa III
  • Helados
  • Galletería II
  • Chocolatería y confitería III
  • Pastelería contemporánea
  • Prácticas profesionales II

Sexto semestre
  • Proyecto de negocio (En España o en México)